Pu'er Dorado 357g

El único té en el mundo que se vuelve más valioso con cada año que pasa

¿Alguna vez has tenido en tus manos un objeto de 30 años que es mejor que el día en que se creó? El pu-erh es exactamente ese té. Mientras otras bebidas pierden sabor, el pu-erh lo gana. Los discos de colección se venden en subastas por decenas de miles de dólares. Pero puedes empezar con una sola taza.

Qué es el pu-erh

El pu-erh se produce en la provincia de Yunnan, la cuna de la cultura del té. Existen dos tipos: sheng (crudo, que madura naturalmente con los años) y shu (que ha pasado por una fermentación acelerada). El auténtico pu-erh sheng de árboles Gushu de 300 a 800 años de antigüedad es lo que buscan los coleccionistas de todo el mundo.

Por qué el pu-erh no se parece a nada más

El secreto está en los microorganismos vivos. El pu-erh continúa fermentando incluso en su forma prensada. Con cada año, el amargor desaparece y aparece una profundidad: tierra, bosque, chocolate negro, hongo otoñal. Un pu-erh de diez años y uno de tres años son como un vino joven y un grand cru.

Cómo prepararlo

Agua a 95–100 °C. De 5 a 8 g por gaiwan de 100 ml. El primer vertido es de lavado (5–10 segundos, desechar). A partir del segundo vertido, se bebe. Cada vertido siguiente, un poco más largo. Un buen pu-erh aguanta de 15 a 20 vertidos.

Para qué se bebe

Normaliza la digestión y la microbiota intestinal. Reduce el nivel de colesterol, comprobado clínicamente. Estimula suavemente sin picos de energía. Calienta y sacia. Mucha gente bebe pu-erh en lugar de café y ya no vuelve atrás.

Para quién es adecuado

Para quienes buscan profundidad, no ligereza. Para quienes valoran la historia en una taza. Para quienes están listos para descubrir un mundo donde el té es meditación.

«El pu-erh no es una bebida. Es un viaje en el tiempo.»

— Maestro del té Wang Chunming, provincia de Yunnan